客家豉汁蒸排骨

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小时候，在老家广州生活，除了鱼丸，肉丸，各种粄等等，让我念念不忘的还有蒸排骨，咸鱼茄子煲，煲汤等等。好吃的东西太多太多，每每吃到了，都觉得好开心，想起跟已逝世的爷爷奶奶一起生活的时光。无忧无虑，被当成公主般保护着。每一份美食都是一份深深地回忆与思念。现在，也希望把美食做给重要的人

客家豉汁蒸排骨的做法，共4个步骤

1/4. 将大蒜，生姜都切成沫。备用。

2/4. 将清水，盐，糖，老抽，豉汁，料酒，生粉，蒜末，姜末，一点点五香粉放入碗中调成碗汁备用。

3/4. 将碗汁放入已经泡过清水，去了血水的排骨，拌匀后腌制一个小时。之后放在盘子里，放到蒸锅中，再盖上盖子，上汽之后蒸四十分钟。

4/4. 四十分钟后，关火闷三分钟。蒸的时候可以多加一个盘子扣在蒸排骨上，已防蒸馏水掉入盘中，以免影响口味。现在可以美美的开吃了。我不太喜欢放太多酱油，以免颜色太深。有一点酱油色就可以了，根据个人喜好而定。

1.做蒸排骨的排骨不能焯水的，不然不好入味，如果担心生排骨有血沫，可以在清水中泡两三个小时，去血水。2。蒸排骨的时候尽量不要不够时间就先锅盖。这样入味的味道会差一些。

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