冰皮月饼

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冰皮月饼，是传统中国中秋节食品。叫"冰皮月饼"的主要原因是它不同于传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存。

冰皮月饼的做法，共9个步骤

1/9. 冰皮月饼预拌粉倒入盆中，将热水倒入盆内，将面团揉至表面光滑，有弹性即可

2/9. 将揉好的面团放入冰箱冷藏15分钟左右

3/9. 将冰皮均匀的分成25克

4/9. 红豆沙均匀的分成25克

5/9. 取一个冰皮的剂子，用手掌压成圆形的面皮

6/9. 把月饼馅放面团里，用虎口推面团至包住馅

7/9. 将成团的月饼揉搓均匀粘熟糯米粉

8/9. 将月饼胚放入50克模具里，口朝下用力按下模具（我使用了果蔬粉，让冰皮更漂亮一些）

9/9. 其他剩下的面团用同样的方法全部压好成型，做好可放冰箱冷藏保存

1、糯米粉用不粘锅炒至微黄即可
2、冰箱冷藏室只能放上5天左右，需要放置更长的时间可以放在冷冻室，要吃的话可以提前一天拿入冷藏室

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