主料 | ||
鸡爪500克 | 柠檬5~6个 | 小米辣4个 |
老姜1块 | 料酒2勺 | 洋葱半个 |
红菜椒1个 | 花椒适量 | 盐适量 |
鸡精1勺 | 胡椒粉半勺 |
1/14. 鸡爪一斤,买回来后放入水中泡一个小时,中间换几次水,这样泡好的鸡爪做出来颜色更完美。
2/14. 修剪一下鸡爪指甲
3/14. 切开更好入味,切好后,放入水中冲洗一下多余血丝。
4/14. 锅中添加水,鸡爪放入锅中添加老姜,料酒煮开后转小火,煮12分钟关火,时间不要太长,鸡爪煮破皮就不好看啦
5/14. 煮好用清水洗几次,放入提前做好的冰水中泡20分钟,这样的柠檬酸辣鸡爪很脆!
6/14. 泡鸡爪的时间里,准备洋葱,红菜椒,小米辣(也可以根据自己的喜欢,添加胡萝卜,黄瓜之类)
7/14. 主角柠檬是必不可少的
8/14. 洋葱,红菜椒,小米辣放入大容器中,来一些花椒,量多少自己定。花椒是我做花椒油泡的花椒。
9/14. 添加盐,鸡精,胡椒粉
10/14. 泡过冰水的鸡脚,捞起来沥干水分,一起放入调料中。柠檬切开用柠檬夹先挤几个放入鸡爪中。
11/14. 带上一次性手套,鸡爪柠檬汁,调料一起码味(揉搓均匀,让其入味),然后继续放柠檬汁和盐,看看够不够味道,自己慢慢试,慢慢调,调到自己喜欢的味道就可以了!
12/14. 调好的柠檬酸辣鸡爪,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时就可以食用[红心]
13/14. 完美!
14/14. 成品
柠檬汁与盐自己慢慢调,调到自己喜欢的味道就可以了!