主料 | ||
鸡蛋黄4个 | 玉米油50克 | 牛奶50克 |
玫瑰花馅40克 | 低筋面粉100克 | 鸡蛋白4个 |
细砂糖55克 | 玉米淀粉10克 |
1/9. 我买的是罐装的玫瑰花馅~是特级玫瑰花馅~里面水份比较多,用的时候可以挤压掉多余的水份,玫瑰花用蜂蜜和糖腌制的~所以我的糖减量了
2/9. 蛋白蛋黄分开,蛋黄里加入牛奶~玉米油~放置一边备用
3/9. 打蛋器开一档,把蛋白打散,再开三档,打到蛋白没有很多大气泡了加入3分之1的细砂糖,继续打
4/9. 打到蛋白出现纹理,再加入剩下2分之1的细砂糖,再继续打
5/9. 打到蛋白有小尖勾了,加入剩下的细砂糖,再加入玉米淀粉,搅拌一下,开2档,打到蛋白顺滑,用刮刀将蛋盆壁上的蛋白刮刀中间,开1档再打几下
6/9. 蛋黄搅拌好,筛入面粉,搅拌到无颗粒状,再加入鲜花酱,搅拌均匀
7/9. 蛋白分三次加入蛋黄里面,翻拌手法,将蛋糕糊翻拌均匀
8/9. 弄好的蛋糕糊~倒入八寸模具中~震掉气泡,放入预热好的烤箱里140℃25分钟,再转160℃20分钟,出炉震一下,倒扣放凉
9/9. 成品图
我的馅比较湿,所以牛奶少了~如果你的馅比较干的话,那牛奶就得适量增加