玫瑰花戚风蛋糕

1/21. 蔓越莓干提前用温水泡软控干水分，再用纸巾擦干，表面筛上些面粉

2/21. 容器内放入牛奶和玉米和20克细砂糖

3/21. 搅拌至乳化状态

4/21. 鸡蛋一定要新鲜，分开蛋白和蛋黄，盛蛋白的容器一定要是无水无油的

5/21. 油奶液体里加入蛋黄要一个一个的加

6/21. 搅拌均匀

7/21. 面粉过筛到蛋黄里

8/21. 面糊不要画圈搅拌，上下来回划动最好，搅拌好的面糊静置多久都是那种状态

9/21. 蛋白里加入几滴柠檬汁或者白醋，蛋白先用打蛋器顺时针搅拌，至粗泡，加入20g糖

10/21. 至细泡，加入20g糖

11/21. 刚出现纹路，加入最后10g糖

12/21. 一直将蛋白打发到干性发泡，如图示状态，拉起蛋白会出现一个尖角。

13/21. 蛋白与蛋黄糊混合，将打发好的蛋白分取1/3与蛋黄糊混合拌匀

14/21. 采用翻拌加切半的手法混合均匀

15/21. 再倒回到剩余的蛋白里充分搅拌均匀

16/21. 此时的面糊是非常均匀光滑滴

17/21. 将搅拌好的面糊倒入模具的一半放上一半的蔓越莓干，继续倒入面糊

18/21. 面糊入模后顶部再撒上些蔓越莓干，双手提起模子两边，从距离桌面10cm的高度往桌上震几下，硅胶模具比较软，建议放在烤盘里，端起盘子震

19/21. 之后入预热好的烤箱烤制，中下层上下火150度 时间55分钟

20/21. 时间到迅速取出，出炉倒扣，用手指轻敲模具底部，稍凉后即可脱模，成品皮薄弹性有佳