肉末盘龙茄子

1/18. 五花肉剁碎。

2/18. 葱切小段，蒜切片，香葱切末。

3/18. 胡萝卜洗净切碎。

4/18. 茄子洗净。

5/18. 切蓑衣刀，先横向斜45度切直刀，可用筷子夹住防止切断。

6/18. 再翻过来同样斜切。

7/18. 蓑衣茄子切成。

8/18. 均匀拍一些淀粉。

9/18. 煎锅放一勺油，放茄子煎软停火待用，翻动时很容易断。

10/18. 锅内放一勺油，5成热放入肉末翻炒至变色

11/18. 放盐和生抽翻炒，淋点热水防止糊锅。

12/18. 放入胡萝卜翻炒。

13/18. 放葱和蒜片。

14/18. 加一大碗水。

15/18. 倒入老抽。

16/18. 倒入蒸鱼豉油，加糖调味。

17/18. 放入煎好的茄子大火烧开后转小火。