主料 | ||
排骨300克 | 海带200克 | 黄豆100克 |
木耳100克 | 干辣椒2个 | 姜20克 |
香葱10克 | 白醋1克 | 鸡粉5克 |
1/12. 排骨洗净备用。
2/12. 黄豆提前用清水洗净泡发一下。
3/12. 姜切片、香葱葱白切段,剩余切葱花、干辣椒切段。
4/12. 海带结市场可买到,如果市场没有,可以自己用热水泡发后,在撕片打结即可。
5/12. 木耳市场可买到新鲜的,没有也可自己泡发,然后撕成片。
6/12. 排骨入锅,焯水一次捞出。(去除血水,让排骨汤炖出来更清澈)
7/12. 排骨焯水好以后,洗净锅,再次倒入排骨、黄豆、干辣椒段、葱白、姜片、适量盐、白醋、倒入适量清水,大火烧开转中小火慢炖。(白醋让排骨易熟,更可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。)
8/12. 排骨炖30分钟左右,倒入木耳,继续中小火炖煮。
9/12. 炖至40分钟左右,放入海带结、继续再炖10分钟。
10/12. 海带炖十分钟就差不多了,撒入葱花,鸡粉调味,即可起锅。
11/12. 完成?
12/12. 还是小碗装着漂亮点,哈哈……