主料 | ||
鲜奶143克 | 全蛋35克 | 细砂糖25克 |
高粉250克 | 干酵母4克 | 黄油38克 |
辅料 | ||
盐5克 | 全蛋液适量 |
1/9. 将除黄油以外的所有原料投入面包机,启动“和面”程序,20分钟后程序结束。加入黄油,重新启动“和面”程序,运转20分钟后停止。关闭电源放到温暖处进行基础发酵,至手沾高粉插入后小洞不回缩,发酵完成。将面团取出分割成两等分,滚圆,松弛15分钟。
2/9. 将面团压扁排气,将圆筒擀长。
3/9. 上面折下面
4/9. 下面也折叠
5/9. 擀长
6/9. 卷起来
7/9. 卷成圆筒形
8/9. 排入吐司盒到温暖潮湿处进行最后发酵。
9/9. 当面团涨至8分满时,发酵结束,表面刷全蛋液,入预热130度的烤箱中下层,上下火,50分钟