主料 | ||
牛奶143毫升 | 鸡蛋35克 | 细砂糖25克 |
盐5克 | 高粉250克 | 酵母4克 |
无盐黄油38克 | ||
辅料 | ||
无盐黄油60克 | 糖粉30克 | 蛋黄2个 |
奶粉40克 | 椰蓉100克 |
1/7. 后油法(即:将除黄油以外的全部材料搅拌成光滑面团后再加入黄油),一直搅拌至完成阶段
2/7. 盖上保鲜膜进行基础发酵至2倍大
3/7. 取出排气后把面团平均分割成3份。逐团滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟
4/7. 时间到后再次轻按面团排气。擀卷2次后轻轻排入吐司模
5/7. 进行第二次发酵至8、9分满后,盖上吐司盒盖
6/7. 烤箱预热200度,置底层烤架上。上下火,烤焙约40分钟
7/7. 无盐黄油隔水融化,加糖粉打至融化.再加入蛋黄打至乳化状态.加入奶粉和椰蓉拌匀,冷藏快要凝固状态即可.(椰蓉馅)