生煎包

1/20. 原料图。各原料备用。

2/20. 茭白切成细丁。

3/20. 生姜和部分葱、花椒用开水泡成葱姜花椒水。

4/20. 猪肉切丁。

5/20. 加一点清水、适量料酒剁一会儿后，加适量盐、生抽、蚝油、黑胡椒粉和一点点糖再剁成肉泥。

6/20. 装入容器，分次加入葱姜花椒水搅打上劲。

7/20. 加入切好的茭白丁拌匀。

8/20. 加入葱花搅匀。

9/20. 最后加一点点香油和味精拌匀馅料就好了。

10/20. 发酵好的面团一个。

11/20. 切成均匀的小剂子。

12/20. 取一份撖成边上薄中间厚，放入适量馅料。

13/20. 一个个包好，再醒10几分钟。

14/20. 不粘锅倒少量油，放入包子煎成底部变黄。

15/20. 倒入调好的淀粉水。（我的淀粉水调太浓了点）

16/20. 盖上锅盖焖至水干（中间没有开盖）。很奇怪，明明看到发得很胖胖的（我的盖子是透明的），最后只有中间一个最好了，其它的都有部分僵掉了（呵呵，不知道这么说筒子们懂不，因为不知道怎么表达）。

17/20. 后来又进行了第二次试验，放入包子稍煎。

18/20. 第二次我调的淀粉水很薄，是用稍热的水调的（第一次用的冷水），中间也开盖擦了几次盖上的水。

19/20. 第二次煎好后，明显比第一次发得好，只有很少的几处僵了。