主料 | ||
鸡胸肉适量 | ||
辅料 | ||
料酒1勺 | 盐少许 | 鸡蛋清一个 |
生姜末若干 | 橄榄油少许 | 生粉一勺 |
1/6. 将鸡肉切成鸡茸,有点耐心。越细越好,如果有料理棒也可以直接打成鸡茸,但有些许鸡丝的感觉也不错呢。
2/6. 将鸡蛋清、姜沫、生粉、料酒、盐倒入鸡茸,顺时针搅打,可以略湿,煎后口感不会太干。
3/6. 现在你只需要充分的搅拌均匀,让调料渗透进肉里。如果你不怕,可以取一点舌尖试试味,更高阶闻闻便知。
4/6. 热锅后倒一些橄榄油,把鸡茸摊成鸡饼,先大火煎个几秒后转中火煎至两面金黄出锅。出锅前大火再煎制片刻,逼出油分。
5/6. 将豆腐放在厨房纸上吸掉多余油分,切成小块状摆盘,可以看到汁水瞬间冒出哟!
6/6. 完成,摆盘。