主料 | ||
瘦牛肉条200克 | ||
辅料 | ||
彩椒80克 | 鲜芦笋60克 | 冬笋条50克 |
花雕酒15克 | 鲜酱油15克 | 蚝油20克 |
白糖5克 | 味精1克 | 黑胡椒碎适量 |
苏打1克 | 淀粉8克 | 橄榄油适量 |
1/14. 往牛肉里放一点点苏打粉。
2/14. 然后加少许水抓匀。
3/14. 用手抓至牛肉发干为止静置30分钟。
4/14. 30分钟后用清水把牛肉条冲洗一下攥干水分。
5/14. 往牛肉条里滴入几滴花雕酒。
6/14. 再放入鲜酱油、蚝油、白糖和味精抓匀。
7/14. 把牛肉抓匀后撒入少许黑胡椒碎。
8/14. 再放入适量干淀粉抓匀。
9/14. 最后滴入几滴橄榄油拌匀备用。
10/14. 炒锅上火烧热注入烹调油,油热倒入腌制好的牛肉条。
11/14. 牛肉稍定型快速用筷子把牛肉搅散。
12/14. 牛肉搅散后用旺火翻炒数下,待牛肉散发出焦香味道后先放入芦笋和冬笋条炒匀。
13/14. 芦笋断生后放入彩椒翻炒两下便可出锅。
14/14. 此道用旺火快炒的干炒牛肉条就做好了,从肉下锅到出锅只需1分多钟,十分快捷。