杏仁蛋糕

1/8. 将全蛋液120克、蛋黄40克、杏仁粉85克、细砂糖70克一起放入盆中，电动打蛋器搅打成体积变大，颜色发白的面糊

2/8. 细砂糖40克分三次加入70克的蛋白中，将蛋白打至小弯钩

3/8. 少许蛋白先与蛋黄拌匀，再加入所有蛋白翻拌均匀

4/8. 筛入75克低粉，翻拌均匀

5/8. 黄油融化成液体，淋在刮刀上加入面糊拌匀

6/8. 拌好的面糊状态是细腻、有光泽、有一定厚度

7/8. 装入模具，表面撒上杏仁片装饰