主料 | ||
鸡翅400克 | 花椒40克 | 干辣椒100克 |
料酒15克 | 酱油15克 | 盐8克 |
白糖15克 | 食用油适量 | 苹果半个 |
甜瓜50克 | 彩椒适量 | 胡椒粉5克 |
辅料 | ||
葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
1/6. 将一个鸡翅分四小段,用水洗净血水,捞出沥干水份。鸡放在碗里,放两片姜,料酒,生抽,3克盐和胡椒粉,还有水果苹果皮(把水果的汁水挤出来),抓匀后腌制15分钟。
2/6. 水果切块挂糊(玉米淀粉和蛋清或者面粉),葱姜蒜切好备用,彩椒切菱形。干辣椒切段和花椒泡水沥干(作用是炸的时后不用以糊)
3/6. 锅内下油,3成热,炸一下水果不能炸久了,炸下花椒和干辣椒(火候掌握好不要炸黑了)待油温加热至6-7成热 ,倒入鸡翅炸至外表变干,颜色变深黄色时盛出备用(要求复炸)。
4/6. 锅中再放点油,中火烧至5成热。
放入葱姜蒜爆出香味,下彩椒,倒入炸好的花椒和干辣椒,鸡翅
5/6. 小火炒均匀地分布在辣椒中,调味放入鸡粉,白糖,盐和酱油,撒些葱段翻炒均匀即可。
6/6. 出锅装盘,撒上熟芝麻,一道美味的果味辣子鸡就做好了。