灯影牛肉丝

1/13. 将牛肉洗净，顺着纹路切成大块

2/13. 将切好的牛肉放入水中煮熟。

3/13. 将煮熟的牛肉捞出，晾至微温

4/13. 顺着牛肉的纹理将肉撕成肉丝

5/13. 将撕好的肉丝摊开晾干。

6/13. 牛肉丝晾到半透明的时候收起

7/13. 将干辣椒剪成跟牛肉丝般粗细的丝

8/13. 将油放入锅中烧至六成热，放入花椒八角，炸出香味后将花椒八角捞出。

9/13. 将油倒入放辣椒丝的碗中，榨出红油。

10/13. 趁油热放入盐、糖、鸡精、料酒等调味料。

11/13. 将调味油倒入肉丝中。

12/13. 将加了调料的肉丝拌匀，盖上保鲜膜，腌制一下。