主料 | ||
高筋面粉200克 | 纯牛奶60毫升 | 白砂糖30克 |
酵母6克 | 黄油10克 | 中等大小鸡蛋1个 |
辅料 | ||
白巧克力适量 | 黑巧克力适量 | 装饰糖粉适量 |
装饰彩针适量 |
1/4. 将鸡蛋打散后加入牛奶,白糖,筛入面粉,面粉堆上挖一个小洞,把酵母放入,把酵母埋起来,后用筷子搅拌成无粉状态,然后倒入面包机,启动和面程序,15分钟,后加入切碎的黄油,继续启动和面发酵程序,共一个半小时,取出面团,检查出膜情况。(土司和面步骤,以后可以写详细)
2/4. 取出面团后用手把面团的气排空,可用擀面杖拍打面团,然后用布盖上,醒15分钟,不醒的话擀不成片的。醒好后面团会变大,擀成1CM厚的面片。厚薄可以按照个人喜欢,因为我喜欢成品是厚厚敦敦的那种甜甜圈,如果你喜欢清秀的,可以再擀薄点。但是不建议更厚,因为发酵后中间的孔都会不见了的,就不是甜甜圈的样子了。呵呵。
3/4. 用模具在上面压出甜甜圈的样子,准备一张油纸,(我是用昨天的一张烤过曲奇的,发现特别特别好,发酵后都不粘)将压好的甜甜圈摆放在油纸上。最好是用铲刀,因为刚压型好的甜甜圈很软,很容易变形。然后放入烤箱开发酵档40分钟。图上是发酵好的样子。
4/4. 用剪刀小心的将油纸剪开,如图所示,发酵好的甜甜圈,千万不要碰到它,非常容易变形。还有一开始压膜的时候,压好后也不能触碰。右下角的那个,最漂亮,是最后做的一个,全程没有碰,前面的几个都在摸索,有些都轻微动了下,型就没有那么漂亮。然后烧一锅油,油尽量要多一点,让甜甜圈能完全浮起来,然后轻轻的抓住油纸的两边,把甜甜圈滑进油锅,大约10秒就要翻面,一面大约10秒,就可以取出。涂上巧克力和装饰就完成了。