主料 | ||
蛋黄2个 | 砂糖90克 | 牛奶100克 |
淡奶油200毫升 | ||
辅料 | ||
开水适量 | 蔓越莓干35克 |
1/12. 准备好所有食材
2/12. 蔓越莓干洗净,用开水泡一下,水量刚刚没过蔓越莓干即可
3/12. 蛋黄中加入70克砂糖拌匀后倒入大点容器中
4/12. 用电动打蛋器将蛋液打至变浅浓稠
5/12. 将100克牛奶分次加入,每次加入后充分搅拌匀再加下一次
6/12. 将蛋奶糊用隔水加热,边加热边不停搅动至微开,关火放一边晾凉备用
7/12. 取出淡奶油加剩余的20克砂糖,搅打至8分发,也就是出现明显纹路即可
8/12. 将晾凉的蛋奶液缓缓倒入打发好的淡奶油里搅拌均匀
9/12. 放冰箱冷冻1小时以上
10/12. 取出用打蛋器打至约5分钟,最好打至4~5次
11/12. 最后一次加入泡好的蔓越莓干搅匀,再送至冷冻,定型后即可享受美味
12/12. 吃时用挖球器取出至容器中,再撒少许蔓越莓粒
1、成品我觉得比较甜,不喜欢太甜的亲可适当减少点糖量
2、打蛋器用之前先放冰箱冰冻一会儿更好打发
3、打发淡奶油时容器下垫冰块也更好打发
4、牛奶加入时必须分次加入,每一次加入都需打至融合后再加下一次,否则易水油分离
5、入冰箱冷冻后每隔1小时左右取出再搅拌4~5分钟,使冰淇淋会更蓬松口感更好!