麻辣兔肉

1/12. 兔肉洗净

2/12. 切块后再度冲洗两边，以去除草腥味。

3/12. 入锅中，20克姜切丝放入，倒入黄酒15克

4/12. 加凉水没过肉，中火焯水。之后捞出兔肉备用。

5/12. 备好干的调味料：干辣椒10--15个，姜50克，八角3个，花椒50粒左右，桂皮2寸段，香叶5片，草寇1个

6/12. 锅中放少许油，把干调味料和姜丝全部放入煸炒出香味

7/12. 放入兔肉炒至变色

8/12. 加黄酒20克

9/12. 添加开水没过兔肉

10/12. 加糖和老抽，中火煮3分钟后转小火炖30--40分钟

11/12. 炖到汤汁很少时加入盐和15克黄酒，再收干汤汁即可。