主料 | ||
鲜兔1只 | 生姜1块 | 大蒜适量 |
花椒1把 | 辣椒1碗 | 八角5颗 |
丁香5颗 | 小茴香籽1小把 | 草果2个 |
山奈2个 | 食用油适量 | 豆瓣酱1勺 |
酱油1勺 | 盐适量 | 味精适量 |
孜然粉适量 | 熟芝麻1把 | 嫩肉粉适量 |
1/25. 把野兔剥皮,剁掉兔子的头部,尾巴,和四个脚,去内脏,清洗干净!
2/25. 把兔肉剁成1厘米长的小块儿!
3/25. 兔肉里面加适量嫩肉粉,生姜,油抓匀腌制十分钟!
4/25. 辣椒剪成段儿备用!
5/25. 准备好调味:蒜瓣,生姜,花椒,八角,丁香,山奈,草果,小茴香籽!
6/25. 把腌制好的兔肉放在开水锅中焯烫2分钟,去除腥味!
7/25. 焯好的兔肉,用清水反复的冲洗3~5遍,沥干水分备用!
8/25. 锅中倒入适量的油(这道菜比较费油,油要有兔肉的三分之一!)
9/25. 油烧热,放入蒜瓣,生姜,花椒,八角,丁香,山奈,草果,小茴香籽,炒香!
10/25. 倒入兔肉翻炒片刻!
11/25. 加入一勺豆瓣酱!
12/25. 翻炒均匀!
13/25. 等到锅里的水分(兔肉会出水)基本已经没了(油看起来清亮了!)的时候,放一勺酱油!
14/25. 把锅里的东西翻炒均匀!
15/25. 炒到兔肉开始变干的时候,加入辣椒段!
16/25. 红红的全是辣椒,看着就直流口水!
17/25. 把辣椒炒匀,盖上盖子开始焖锅,小火,每隔两分钟翻一次过,大概需要焖10分钟左右!
18/25. 直到油被吸收的差不多了,辣椒变酥了,兔肉也干的有嚼劲儿了,加适量的盐,味精,孜然粉调味儿!(也可以再加点糖醋汁儿调味,看个人口味儿!)
19/25. 撒入适量熟芝麻!
20/25. 翻炒均匀即可出锅了!
21/25. 装盘,麻辣鲜香,还带着孜然的味道,好吃的不要不要的!
22/25. 再用黄瓜装饰一下,是不是很诱人啊?
23/25. 成品图
24/25. 成品图
25/25. 成品图
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