主料 | ||
黄油100克 | 鸡蛋1个 | 中筋面粉155克 |
黑巧克力100克 | ||
辅料 | ||
红糖35克 | 细砂糖35克 | 盐1克 |
小苏打粉2.5克 |
1/6. 黄油软化加糖和盐打发,至体积膨大颜色发白。黄油打发程度越高,曲奇延展性越好。
2/6. 分三次加入打散的常温鸡蛋,每次都混合均匀,避免油水分离。
3/6. 筛入低筋面粉和小苏打粉,搅拌均匀。
4/6. 黑巧克力切碎,倒入面糊搅拌均匀。
5/6. 烤箱预热175度,把面团揉成50g一个的球,再压扁一点,隔开距离排入烤盘
6/6. 送烤箱中层13分钟左右,边缘刚刚泛黄取出。
烤的时间越长曲奇越脆,根据喜好掌握时间哈
牛奶巧克力得减糖,再放点核桃碎更好吃