主料 | ||
黄油80克 | 低筋面粉100克 | 鸡蛋2个 |
柠檬皮1个量 | ||
辅料 | ||
糖粉80克 | 柠檬汁25克 | 泡打粉1克 |
盐1克 | 细砂糖20克 | 水30克 |
柠檬汁20克 |
1/7. 柠檬洗净擦出皮屑,加入5g糖静置
2/7. 黄油软化,分两次加入糖粉和盐,充分打发至黄油变白体积膨胀
3/7. 鸡蛋分6次加入黄油,每次搅打均匀,加入柠檬皮屑打匀
4/7. 筛入低筋面粉和泡打粉,切拌均匀,加入柠檬汁继续拌匀
5/7. 烤箱预热170°,面糊放入模具,整成中间低四周高的形状,便于自然开裂
6/7. 中层烘烤50分钟,期间准备糖水:糖和水煮至沸腾关火,冷却后加入柠檬汁
7/7. 蛋糕出炉后趁热刷糖水,放凉后包保鲜膜放冷藏室回油,两天后食用