主料 | ||
豆腐1块 | 肉馅500克 | 植物油5勺 |
盐2克 | 葱1棵 | 姜1块 |
浓汤宝1块 |
1/12. 将肉洗净切小块,葱姜去皮切段、片
2/12. 将肉块和葱姜放入搅肉机搅碎
3/12. 将肉馅放入盆中,加入盐和3勺油,倒入一块浓汤宝(浓汤宝与肉馅的比例是500克肉馅放一块,其实做这道菜大概只用肉馅100克左右)
4/12. 搅拌均匀
5/12. 将豆腐拿在手里,用刀竖着切一刀,再横着切三刀(如果刀功不行,可千万不要在手上切,可以放在案面上切,免的伤了手)
6/12. 不粘锅放入剩下的2勺油小火加热,放入豆腐块煎
7/12. 煎至底部金黄变硬后翻面煎另一面
8/12. 将豆腐的所有六面都煎至金黄盛入盘中摆好
9/12. 取拌好的100克肉馅,倒入锅中,用煎豆腐剩下的底油翻炒至熟
10/12. 将肉末盛出倒在豆腐块上,撒上葱花就好了,一口豆腐一口肉末,好吃的很呢!
11/12. 成品图
12/12. 成品图
肉馅只用一部分,如果家里没有浓汤宝,可以按调水饺馅的比例调肉馅,豆腐刚下锅不要翻动,等底部煎硬再翻就不会碎了,买来的豆腐最好放盘中一晚控出水份,切块才不会碎,而且油煎时才不会崩溅。