主料 | ||
牛霖1000克 | 土豆2个 | 生姜若干 |
食用油适量 | 盐1勺 | 胡萝卜2根 |
香菜适量 | 八角2个 | 肉桂少量 |
花椒适量 | 葱适量 |
1/9. 取一块牛霖,放在水里为将血水浸泡出来并洗净。
2/9. 正好在淘米,将淘米水倒入为洗的更干净点
3/9. 将洗净的牛肉放入生水锅中,烧开。将脏水倒去再洗净再放入锅中,烧开,这样的步骤进行两次。烧开就取出,不要将牛肉完全烧熟。
4/9. 因为是小块牛肉,先将牛肉切小块,还会有好多血水,洗净。放入生水锅中加入适量葱、姜、蒜、八角、肉桂、花椒煮为去腥。烧开后将大料取出。
5/9. 洗并切配配菜,土豆,番茄,胡萝卜。滚刀切,番茄切块为方便炒出番茄汁
6/9. 胡萝卜需要用油煸烧为将营养煸出也为之后更容易烧的酥烂。当然土豆也是
7/9. 番茄煸炒
8/9. 待牛肉烧的稍有点酥的时候将配菜放入。
9/9. 等配菜全部酥烂是可关火,最后撒点香菜点缀。
小块牛肉时用大火烧开,之后都用中火慢炖。一定要将血水吃干净,这样的汤水水很清澈