抹茶豆沙牛角包

难度高级
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10-20分钟
制作时间1-2小时
厨具其它厨具

承承妈咪私房烘焙37

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蒂凡尼的早餐，奥黛丽赫本最喜欢的就是嚼着牛角面包，看着美丽的首饰，这一幕是多么的迷人，喜欢她，喜欢牛角面包。。。。。
牛角面包也叫可颂面包，因为面包中含有大量的黄油，口感酥软，非常浓郁，再加上家庭制作更加灵活，喜欢甜味的可以加些豆沙，喜欢咸味的可以加培根或熏肉，一个面团，一个想法就能做出你心目中的完美可颂，美丽的画面会随时映在眼前。。。。

主料
高筋面粉500克	裹入黄油290克	水280克
辅料
抹茶粉2小勺	白砂糖50克	盐10克
干酵母2小勺	奶粉15克	黄油50克
豆沙适量

抹茶豆沙牛角包的做法，共10个步骤

1/10. 除裹入黄油外混合所有原料揉成面团，送入冷冻室30分钟，取出面团，擀成片状，将黄油放在中间

2/10. 将黄油包起来

3/10. 然后擀薄，进行第一次四折，如图
送入冷藏40分钟-1小时

4/10. 取出面团，再次擀薄，进行第一次三折，如图
送入冷藏40分钟-1小时

5/10. 取出面团，再次擀薄，进行第二次三折，如图
送入冷藏40分钟-1小时

6/10. 取出面团，擀薄，切成三角形

7/10. 表面摸红豆沙，然后卷起

8/10. 室温发酵2小时，表面刷蛋液，送入烤箱218度10分钟，转190度13分钟

9/10. 烤好的可颂比较高壮圆挺

10/10. 将可颂侧面切开，如果是蜂巢状的说明没有漏油，口感酥软，不油腻

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10

小窍门

我用黄油是自己擀成片状的，每次大小都不一样，只要用面团完全包住就行
至于每次面团擀成多大多薄，我都没有量过，只要能经行折叠就行
关于最后整形我也没有具体量过，尽量把三角切得细长一些，卷的圈多，成品自然高大
如果在擀面的时候发现很难擀开，不要心急，送入冷藏10-20分钟让面团再次松弛，然后就会很容易擀开

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