主料 | ||
三文鱼头半个 | 橄榄油15克 | xo酱1茶匙 |
沙茶酱1茶匙 | 蚝油1茶匙 | 水80克 |
料酒10克 | ||
辅料 | ||
黑胡椒碎少许 | 香草少许 |
1/5. 三文鱼头洗干净沥干水,如果在市场上买的鱼头可以请档主剁小块,我是在超市买的,所以整一边煎,锅里加入橄榄油,有皮那面先煎,洒上黑胡椒碎和香草(百里香和迷迭香,如果没有可以不加)
2/5. 鱼头煎金黄色后,用两个铲子帮助反面,加入蒜头和姜片,如果太早加入会焦
3/5. 提前调好一碗酱汁:XO酱,沙茶酱,蚝油,料酒,水
鱼的另一边煎金黄色后,倒入酱汁,盖盖
4/5. 汁差不多干时,加入红辣椒和秋葵盖盖几秒至蔬菜熟
开盖后再把鱼头两面煎干即可,切记翻鱼头时用两个铲子帮助,否则易烂
我用秋葵是为了衬颜色,因为没有葱了,可以用葱段或者青椒
5/5. 成品
三文鱼的牙齿很尖,用剪刀细心剪平