橙香海绵蛋糕

1/24. 准备好所有的材料.
配料: 全蛋150克,白砂糖150克,低筋面粉165克,泡打粉3克,黄油40克,淡奶油40克,盐1克,橙皮屑1个,橙汁10克

2/24. 将1个橙子的橙皮搓成橙皮屑.

3/24. 挤出橙汁备用.

4/24. 将奶油和黄油放在一个盆中,混合隔水加热成为液态.

5/24. 将面粉和泡打粉混合过筛备用.

6/24. 将室温鸡蛋加入白砂糖和盐.

7/24. 用电动打蛋器中高速持续打发,连续10分钟左右.

8/24. 打发成为浓稠的鸡蛋糊.检验打发的方法,用打蛋头提起蛋糊画一个8字.画完之前8字纹路不消失就是打发成功了.

9/24. 将筛好的面粉一次性倒入打发好的蛋糊中.

10/24. 用蛋抽将采用翻拌的手法,从下往上捞起面糊,使干粉和蛋糊迅速均匀不见干粉.
TIPS:翻拌要果断,速度要快,不要长时间多次翻拌面糊,会导致面糊消泡

11/24. 翻拌至不见干粉的状态就可以,面糊是很浓稠的状态.

12/24. 用刮刀取将一部份面糊放入步骤4的液态黄油奶油中.

13/24. 加入橙皮

14/24. 加入橙汁,用刮刀将所有材料翻拌均匀.

15/24. 将翻拌均匀的面糊倒回大盆的面糊中.

16/24. 用刮刀翻拌均匀.
TIPS:翻拌手法要有一定力度,速度要快,保证所有面糊全部被翻拌到,不要长时间慢慢翻拌更容易导致消泡.

17/24. 翻拌好的面糊是有一定浓稠度的,体积不会大面积缩小.

18/24. 我这次使用的是长条形的模具,蛋糕模具内部涂上黄油,再撒入面粉,随后将多余的粉倒掉.
TIPS:模具形状随意,可以使用6寸圆模具或其他形状模具.

19/24. 将面糊倒入模具中,八分满左右.

20/24. 放入预热好的烤箱中,上火190度,下火170度,25分钟左右.视你的烤箱和模具大小温度和时间要自行调整哦!

21/24. 烤好的蛋糕取出,立即脱模.

22/24. 放在烤网上晾凉后即可切块食用口感非常湿润和软面,和普通的海绵蛋糕完全不同

23/24. 完成啦.