主料 | ||
鸡腿2个 | 胡萝卜半个 | 黄瓜半个 |
花生20粒 | 姜1块 | 葱2根 |
大蒜4瓣 | 干辣椒6个 | 花椒20粒 |
辅料 | ||
辣椒粉5克 | 料酒10克 | 盐5克 |
白醋5克 | 酱油10克 | 玉米淀粉5克 |
白糖5克 |
1/15. 食材展示:鸡腿2个,胡萝卜半个,黄瓜半个,花生20粒左右,姜1块,葱2根,大蒜4瓣,干辣椒6个,花椒20粒,辣椒粉5克,料酒10克,盐5克,白醋5克,酱油10克,玉米淀粉5克,白糖5克。
2/15. 鸡腿去骨后,用刀背将鸡肉拍打几下,或者放入一只蛋白,这样的鸡肉会更加嫩滑。然后肉切小块。姜切片,大蒜洗净去皮拍一下,葱切葱花,胡萝卜和黄瓜切丁备用。
3/15. 鸡肉用料酒,玉米淀粉,盐,姜片腌制15分钟。
4/15. 花生泡水10分钟后去皮。
5/15. 起油锅,将花生炸至微黄色捞出沥干油备用(不要炒焦)。
6/15. 干辣椒切碎。起干净锅热油,加入花椒炒香后,再加入干辣椒。
7/15. 然后加入大蒜炒香。
8/15. 加入胡萝卜丁继续爆炒。
9/15. 胡萝卜丁炒均匀后再加入黄瓜丁。
10/15. 然后加入鸡肉丁爆炒。
11/15. 鸡肉上色后加入辣椒粉和料酒,爆炒出红油。
12/15. 用白糖,料酒,酱油,白醋,玉米淀粉混合调制酱汁。
13/15. 酱汁倒入锅中。
14/15. 加入葱花和花生爆炒香后出锅。
15/15. 出锅啦~~整个菜围绕着爆炒这关键词,简单而粗暴~~热油,高温,爆炒,成就了一道锅气很足的菜肴。该菜鲜香细嫩,辣而不燥,适合一家大小围桌一起吃!!你也试试吧!!!
爆炒 一定要够火候 这样就比较好吃!