主料 | ||
高筋粉350克 | 蔓越莓干1005克 | 盐6克 |
水220克 | 奶粉14克 | 细砂糖42克 |
黄油28克 | ||
辅料 | ||
红曲粉4克 | 酵母4克 |
1/16. 将蔓越莓干放入冷水中浸泡30分钟,沥干水备用。
2/16. 将除黄油和蔓越莓以外的食材放入面包机内。
3/16. 启动程序15 imix,揉面20分钟。
4/16. 然后放入黄油,再次启动启动程序15 imix,揉面20分钟。
5/16. 经过两次揉面的面团,变得更光滑。
6/16. 基本上可以拉出手套膜。
7/16. 将面团揉圆,重新放入面包机,选择程序20进行一次发酵,时间2小时。
8/16. 这是一次发酵后的面团。
9/16. 取出面团,排气。搅拌刀也一同取出。
10/16. 在擀开的面团上放上沥干水的蔓越莓干。
11/16. 将面团卷起,放入面包机桶内。
12/16. 选择酸奶程序,进行二次发酵,大概发酵至7分满,如图。
13/16. 然后启动程序26进行烘烤,时间55分钟。
14/16. 烘烤结束后倒出面包,冷却后切片即可。
15/16. 成品图
16/16. 成品图
1、不同重量的食材,选择的烘焙时间不同,请根据实际的用量做相应的调整。本配方是750克的用量。
2、我使用的是PE9600WT面包机,大家使用别的面包机注意适当的调整。