米爸爸不太喜欢吃鱼，因为怕刺，大鱼还稍稍好些，能吃一些。过年的时候，买了两条大草鱼，比我平常用的案板还要长，这么老大的鱼，当然要选择最恰当的吃法才能不浪费，真正体味到大鱼的美味。
鱼买回家那天，还没有杀，米妈就切下一条鱼尾红烧了，搞得米爸爸笑我怎么这样的吃法？
媳妇也很惊奇，没有见过这样的吃法！
剁椒鱼头是初一中午吃的，先上了桌，等我出了厨房，盘子已经狼藉了！初二米妈用汤汁拌面吃了，美味啊！
鱼买回家那天，还没有杀，米妈就切下一条鱼尾红烧了，搞得米爸爸笑我怎么这样的吃法？
媳妇也很惊奇，没有见过这样的吃法！
剁椒鱼头是初一中午吃的，先上了桌，等我出了厨房，盘子已经狼藉了！初二米妈用汤汁拌面吃了，美味啊！
| 主料 | ||
| 鱼头适量 | 高汤适量 | |
| 辅料 | ||
| 剁椒适量 | 泡椒适量 | 葱适量 |
| 大蒜适量 | 香菜适量 | 姜适量 |
| 蒸鱼豉油适量 | 胡椒粉适量 | 盐适量 |
| 料酒适量 | ||
剁椒鱼头的做法，共9个步骤
1/9. 鱼头
2/9. 部分材料，剁椒，泡椒，葱姜蒜碎，高汤
3/9. 鱼头，多背部剖开，在鱼肉多的地方花刀，加少量盐胡椒粉米酒腌上。
4/9. 炒锅倒油，先下葱姜蒜碎炒香。
5/9. 下切好的泡椒末，下剁椒炒香。加高汤煮开。
6/9. 加蒸鱼豉油，拌均匀煮开。
7/9. 将炒好的料均匀的铺在鱼头上。
8/9. 水开后上锅，蒸十二分钟，虚蒸三分钟。
9/9. 另起一锅，将油烧热，浇在出锅的鱼头上激香即可。
小窍门
１、鱼头剖开时可以先把鱼背上的肉劈开，再用刀慢慢的剖。
２、小料炒过后蒸出来很香。
３、最后那勺热油也少不了滴。
２、小料炒过后蒸出来很香。
３、最后那勺热油也少不了滴。
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