主料 | ||
银鳕鱼100克 | 盐1茶匙 | 黑胡椒1/2茶匙 |
橄榄油1茶匙 | 鸡蛋黄1颗 | 液体黄油150克 |
盐1/2茶匙 | 意大利芹10克 | 黄柠檬1/4个 |
南瓜200克 | 淡奶油20克 | 芝麻菜叶20克 |
炒熟黑芝麻1/4茶匙 |
1/5. 银鳕鱼用厨房纸四周吸干,加盐和黑胡椒腌制2分钟。
2/5. 不沾锅内放入橄榄油,微微冒烟放入银鳕鱼,先煎带皮的那一面,上色以后翻面煎制其他几面。
3/5. 荷兰汁。意大利芹切末,鸡蛋黄放入小盆中,慢慢加入液体黄油(固态黄油可以用微波炉加热90秒或者隔水软化),搅打成厚实的糊状,再加入盐、意大利芹末,最后挤入柠檬汁搅匀备用。
4/5. 南瓜去皮切丁,蒸20分钟,沥干水分加入适当淡奶油放入搅拌机中拌匀倒入盆内备用。
5/5. 将材料都放入盘中,浇上荷兰汁,用芝麻菜和黑芝麻装饰即可。