香煎银鳕鱼

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银鳕鱼要分布于北冰洋，北太平洋。这种鱼属冷水域之深海鱼其营养价值极高，含有脂肪，蛋白质及多种维生素。裸盖鱼因酷似鳕鱼，所以最先由日本市场命名为银鳕鱼，价格比真正的鳕鱼贵许多。由于其营养价值高，所以经常被用来烹调美食。怀孕期间小奢买了两块，研究了一下，决定煎着吃，味道真真不错的喔～

香煎银鳕鱼的做法，共3个步骤

1/3. 银鳕鱼中段解冻，建议去皮或切割成小块，用料酒多放一些，鳕鱼会比较腥（3勺），生抽（1-2勺），盐少许（生抽已经比较咸了），黑胡椒粉、淀粉双面涂抹，挤柠檬汁淋入鱼上，腌制半小时以上。如腌制时间距烹调时间较长，可用保鲜膜覆盖，放在冰箱冷藏层。

2/3. 锅底涂抹黄油加热（可多放一些黄油），烧制黄油香味溢出，将鳕鱼放入锅内煎。如果没有去皮或切割，可能导致鱼肉整块绷紧，影响口感。单面煎3-5分钟（视肉量），翻另一面继续煎。

3/3. 双面煎熟后装盘，可搭配西兰花、胡萝卜等其他食材共同食用。黄油的奶香配嫩嫩的鱼肉很棒的喔～

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