主料 | ||
鱼头1个 | 泡发粉丝适量 | |
辅料 | ||
青 红剁椒适量 | 葱适量 | 姜适量 |
蒜末适量 | 青红剁椒适量 | 盐适量 |
料酒适量 | 食用油2汤勺 |
1/5. 鱼头洗净,里面的黑膜一定要洗掉,那玩意儿腥。
2/5. 鱼头用盐,料酒,姜,葱抹匀腌制20分钟。
3/5. 盘里铺几片姜葱,把粉丝铺上,再把腌制好的鱼头摆好,上面均匀铺上青红剁椒,大火水烧开,放鱼头大火蒸15分钟即可<蒸的时间根据鱼头大小而定>。
4/5. 蒸好的鱼上面铺适量蒜蓉,取一铁勺倒2汤勺油,开小火在灶上烧热。
5/5. 均匀的淋在鱼头上,最后撒葱花即可。
注:
剁椒鱼头只要鱼头腥味儿去掉了,剁椒好吃这道菜就很美味!
腌制时盐不要太多,剁椒很咸