双色剁椒鱼头

1/11. 洗干净，用手把鱼身上的水摸干点。

2/11. 把盐，料酒，耗油均匀的涂抹在鱼的表面，腌制10分钟！

3/11. 金针菇去头，洗干净，用手挤干净水份，铺在盘子上，金针菇上面放姜丝和葱白。准备把鱼头码在上面

4/11. 码好后，放一边！

5/11. 锅内放油，然后把姜丝和蒜蓉放锅里炸成金黄色。捞出，油用碗盛出备用！

6/11. 把炸好的蒜蓉和姜丝铺在鱼头表面。

7/11. 野山椒和朝天椒分开剁，剁成碎的，分开放到小碗里，注意：红色朝天椒要放一点盐和一点点生抽爪进味。绿色的辣椒什么都不用放！

8/11. 码好辣椒，也可以一边红色的，一边绿色的。图案随意！

9/11. 锅内放水烧开，烧开后放入鱼头蒸8分钟，关火，端出来，小心烫手。看起来是不是颜色不亮？有点暗？没关系，接着做，做到后面就好看了！

10/11. 把蒸好的鱼头盘子里的汤倒出来，放锅里煮开放生抽和盐，一定要放，不然金针菇没有味道。然后把煮开的鱼汤均匀淋在鱼头上。