主料 | ||
牛五花肉三斤 | 干辣椒节一把 | 花椒一小捏 |
八角一个 | 十三香一小擢 | 山柰两个 |
白糖一点 | 辣椒面一勺 | 小米椒五个 |
姜两小块 | 大蒜十颗 |
1/8. 准备所需材料,姜蒜,辣椒节,辣椒面,小米辣,山柰,十三香,花椒,八角
2/8. 牛五花切成拇指大小,如果不好切,可以先焯水,让牛肉表皮变硬
3/8. 锅下熟菜油,油温不要过高,加入第一部的材料,慢火炒香,加入辣椒面,吃饭的勺子两三勺,根据自己口味,辣椒面主要是提色泽,使汤色红亮!
4/8. 牛肉入锅,慢火炒五分钟左右,我牛肉没有焯掉血水,保证肉汤原味度!
5/8. 煸炒五分钟后加水
6/8. 入高压锅压制15——18分钟,可以加一点醋,可以使肉质糯软,没高压锅的可以慢火炖,加汤时加入适量得盐,味精,鸡精就可以了
7/8. 十五分钟后就会有一锅色泽红亮的红烧牛肉,如果喜欢笋子的人,可以加入一些泡好的笋子段!
8/8. 煮好面条,浇上牛肉汤和牛肉,来一点香菜,胃口大开啊!
加醋可以使烧炖的肉质材料变得松软,炖排骨,蹄花都可以!