主料 | ||
茄子(紫色青色都可以)4条 | 咸鱼一小碟 | 酱油半饭碗 |
大蒜8颗 | 葱花适量 | 食用油适量 |
清水半饭碗 |
1/8. 茄子洗净切片,这样更好入味,也更容易熟
2/8. 咸鱼切丁
3/8. 蒜头切末,葱切成葱花
4/8. 油下锅加热,下咸鱼炸一会,直至闻到咸鱼香味
5/8. 下茄子,均匀翻炒
6/8. 下酱油,翻炒均匀,下点水翻炒,然后下大蒜
7/8. 转至砂锅焖煮
8/8. 煮至茄子酥软,咸鱼全化掉,下葱花关火,锅盖焖5分钟
咸鱼本来很咸,所以我没下盐,不过如果重口味可加点盐下去翻炒;这道菜油稍微多一点。