八寸戚风蛋糕

1/9. 拿出四个鸡蛋，鸡蛋比较小就再加一个，蛋清蛋黄分离分别放至两个大碗中（蛋清碗中残余的少量水珠没问题，但千万不能有油，不要问我怎么知道的

2/9. 蛋黄用手动打蛋器打散，加入油，奶并拌匀

3/9. 蛋黄糊中加入低粉(不用过筛也可以的，但低粉品质不能太差）用手动打蛋器呈z字搅匀（很多人用硅胶铲翻拌，但我总是搅不匀，还是蛋抽来得匀些），搅到碗壁上的在刮下来继续呈z字搅匀

4/9. 取出蛋清碗，加入白醋与盐，用电动打蛋器打十秒，加入三分之一糖，将糖翻到蛋清糊中，再打开机器打二十秒再加三分之一糖，将糖翻到蛋清糊中，再打开机器打致浓酸奶状，加糖并翻入，打致打蛋器提起尾端是小尖角（打蛋清大概两三分钟吧。加糖了就翻入是因为不翻入的话，电动打蛋器运作高速旋转会使浮在糊表面的糖飞出去一些）

5/9. 二分之一蛋清糊用铲子（饭瓢也行）拌入蛋黄糊，拌匀，再将二分之一蛋清糊加入蛋黄糊并拌匀（必须拌匀，不要让白色和黄色分离，不然蛋糕做出来，中间会有气孔的。）

6/9. 烤箱打开，选择135℃一小时，这时候去处理蛋糕糊，将蛋糕糊倒入模具，并震动几下。模具边粘上蛋糕糊了要擦掉，因为不然会影响蛋糕爬高的，等到烤箱显示还剩45-50分钟，将模具放入烤箱

7/9. 等烤制完成，将蛋糕取出，烤架也取出，模具摔两下，震出热气，将烤架放在一个较高的碗上（平常吃面的那种，图中我是放在一个比较高的烤盘上的），将蛋糕模具倒扣于其上，等待它完全冷却，便可以脱模啦！

8/9. 脱模了，切为两层，中间放奶油和水果，图中我放的是梨子，蛋糕表面涂上奶油，挤几朵花，放点水果什么的装饰，这样就完成啦！以后家人过生日就可以自己做来吃了，而且自己买的奶油口感和外面的很不一样，不腻哦。