主料 | ||
长茄2个 | 大蒜适量 | 大葱适量 |
椒盐适量 | 孜然粉适量 | 辣椒适量 |
蚝油适量 | 辣椒酱适量 |
1/5. 长茄子去蒂,切两半,将每一块上面横竖切开(为了在烤制过程中更入味,但是切莫切到底)
2/5. 准备蒜末,喜欢吃蒜的可以多加,我另外在烤制过程中顺便烤了生蒜,也是很美味的
3/5. 调制酱料:将老抽、醋、蚝油、香油、胡椒粉、辣椒酱、水搅拌均匀(如果家里面没有辣椒酱也可以拿红绿鲜辣椒备用),因为已经加了咸味很重的辣椒酱,所以不需要再放盐
4/5. 冷锅冷油五分热,将蒜末下锅爆香,将酱汁倒入
5/5. 烤箱预热十分钟之后,将长茄子刷油先烤制十分钟,再拿出茄子将酱料平铺在茄子上继续烤20分钟。可以将蒜拨开(带皮)撒上孜然、辣椒、椒盐一起烤制