主料 | ||
馒头3个 | 菜籽油30克 | 鸡蛋2个 |
1/11. 馒头切成均匀的薄片。我买的是那种方形的馒头,一个大约50g,比圆形馒头好切。
2/11. 两个鸡蛋打散
3/11. 菜籽油如图,大约30g。其他什么油都行,不过就是菜籽油更香噢。
4/11. 刷子抹油,记得用厚底不粘锅噢。厚底!切记,升温保温能力强,其他锅如果放这点儿油,馒头片容易糊。
5/11. 中小火
6/11. 放入馒头片,刷蛋液。要均匀
7/11. 翻面。这一面再刷蛋液
8/11. 再翻面。晃晃锅子,我拍的好动感,一手晃,一手拍……使馒头片受热均匀
9/11. 再翻面。看看,锅里基本没油,馒头也焦香酥脆。
10/11. 煎到双面金黄,起锅。金黄色是靠蛋液和火候,不是靠吸油噢。
11/11. 酥脆的不得了。蛋香浓郁。
厚底锅,记得用。用菜籽油更香,而且颜色更好看。一定用中小火。