沙琪玛

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沙琪玛松软香甜很喜欢吃，一直很想学做，但忙于工作和家务苦于没有时间做，前段时间小孩去爷爷了，时间稍宽松，于是按收藏的老杨家的配方自己在家实践了一次，发现做法挺简单的，只是模具有点大，压出的沙琪玛厚度不够，成品不漂亮，自己做的好吃放心就行。

沙琪玛的做法，共10个步骤

1/10. 鸡蛋打在盆里，用打蛋器打匀微发白。

2/10. 筛入面粉。

3/10. 揉成面团，盖上保鲜膜饧20分钟。

4/10. 擀成薄片。

5/10. 切成细条，再切成3厘米长的段，撒上面粉抖开，以防粘连。

6/10. 炒锅上火，倒入玉米油烧热，分批放入面条小火油炸，膨胀浮起后再炸10秒即可捞出沥油。

7/10. 面条炸好后，另起锅，放入水、白糖、麦芽糖。

8/10. 小火慢熬至糖浆变稠，用匙子或筷子能拉出丝来。

9/10. 关火，将炸好的面条和花生仁、芝麻倒入糖浆里搅拌均匀。

10/10. 模具事先抹一层油，将拌好的沙琪玛倒入模具里用力压实，放凉后切成小块即可食用。

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