主料 | ||
五花肉100克 | 料酒15毫升 | 葱1根 |
干辣椒3颗 | 鸡精1/3勺 | 盐适量 |
八角3块 | 花椒2克 | 桂皮1个 |
白芷1块 | 土豆2个 | 冰糖4块 |
1/6. 因为我用的是弓箭琥珀锅,它的好处就是聚热点高,生热快,做出来的食物保留了最里面的口感,利用高温锁住食物的口感。同时不担心因为高温导致锅体有害金属元素进入食物,破坏食物。缺点就是只能用明火,并且在做饭期间无法用手直接触摸。油热得快,把花椒,红椒,桂皮,白芷炸了以后沥出,再把冰糖化开。化冰糖时把火关掉,因为锅体本身聚热高,冰糖容易发苦。
倒入五花肉,翻炒,均匀上色,加入料酒
2/6. 倒入葱段,酱油适量,因为后面要加水,并且很多,单靠冰糖上色是不行的。同时可以起到调味
3/6. 加水,切记一次性加够,因为五花肉要靠小火入味20分钟,不到时间,肥瘦相间的五花肉吃起来会很腻口,并且还要考虑到一会入味以后连菜倒入生米中。这个量把握好。此时要把食盐撒进去
4/6. 20分钟后,再倒入土豆块,大火煮沸,关火撒入鸡精
5/6. 直接连汤汁一起倒入准备好生米的电饭煲里,选择蒸/炖功能,就不用管了。坐等吃吧
6/6. 好了~香而不腻,有饭有菜,有肉~