主料 | ||
6寸方形活底模具1个 | 芝士蛋糕底部分适量 | 玛丽亚饼干65克 |
无盐黄油45克 | 蓝莓芝士/草莓芝士部分适量 | 奶油奶酪125克 |
细砂糖10克 | 丘比蓝莓果酱/草莓果酱30克 | 吉利丁片1.5片/1.5片 |
淡奶油150克 | 双莓库丽部分适量 | 丘比蓝莓果酱15克 |
丘比草莓果酱15克 | 开水50克 | 吉利丁片2片 |
香缇奶油适量 | 淡奶油60克 | 细砂糖3克 |
香草荚(取籽)1/3根 |
1/24. hello…先看看材料哈,玛格丽饼干忘记放一起拍了,亲们别介意!解说一下这款芝士蛋糕的制作步骤:饼干底、蓝莓芝士、双莓库丽、草莓芝士、香缇奶油,别看步骤多,实际操作挺简单的,下面就一一为大家解说哈
2/24. 制作芝士蛋糕底:将玛格丽饼干用料理机弄粉碎,看图左(如果没有料理机,可以将饼干装在保鲜袋里,用擀面杖敲打粉碎)!无盐黄油隔热水融化成液体,看图左
3/24. 将融化的无盐黄油液体,倒入饼干碎里,混合均匀(一定要充分混合均匀喔)
4/24. 将与黄油混合均匀的饼干碎,倒入6寸方形活底模具,用勺子把饼干碎均匀的铺在整一个模具底部,并压实(一定要压实喔,底部是蛋糕的基础,也可以防止下一步的芝士糊漏出模具外),压实后,放入冰箱冷冻(冷藏也可以)定型
5/24. 接下来制作蓝莓芝士部份!奶油芝士提前从冰箱拿出,在室温下软化!如果在冬天,奶油芝士不容易软化,可以用40摄氏度的热水,隔热水软化
6/24. 细砂糖倒入奶油芝士
7/24. 用电动打蛋器中速把糖与奶油芝士混合均匀,并打发奶油芝士如图顺滑的转态(如果在冬天,奶油芝士比较难打发,可以隔着40摄氏度的热水,一边加热,一边打发!切记,热水温度不可以太高喔)
8/24. 在步骤7加入30克丘比蓝莓果酱,用电动打蛋器混合均匀
9/24. 5片吉利丁片,用冰开水泡软后,倒掉水份,隔热水融化成吉利丁液
10/24. 将步骤9的吉利丁液,倒入步骤8的蓝莓芝士糊,用电动打蛋器混合均匀
11/24. 取150克淡奶油,用电动打蛋器打至7分发(既稍微出现问路即可)
12/24. 将步骤11分两次与步骤10,用刮刀混合均匀
13/24. 将步骤12倒入模具,并轻轻振几下,振出气泡后,放入冰箱冷冻约两个小时,使其凝固!
14/24. 制作双莓库丽部分:15克丘比蓝莓果酱?15克丘比草莓果酱?50克热开水混合均匀后,加热煮开即可熄火备用
15/24. 同时将两片吉利丁片用冰开水泡软后,去掉水份,放入步骤14融化,并混合均匀!
16/24. 步骤15冷却至约40摄氏度,即可倒入步骤13,并快速覆盖整一个蓝莓芝士表面后,放入冰箱冷冻半小时(双莓库丽如果温度太高,会把蓝莓芝士表面融化,温度太低,没有铺平,就凝固了,所以温度要把把关,40摄氏度就是相对手温高一点的温度哈)
17/24. 制作草莓芝士部分:按照步骤5-步骤13,丘比蓝莓果酱换成丘比草莓果酱,相同的材料份量,来制作草莓芝士,制作好后,把在冰箱冷冻的蓝莓芝士拿出,草莓芝士糊倒入模具,冰箱冷冻2小时即可!用吹风机脱模,平均切成6块长方小切件
18/24. 香缇奶油装饰:60克淡奶油,1/3香草荚取香草籽,与3克细砂糖一起加进淡奶油中
19/24. 步骤18用电动打蛋器打至9分发,如图有明显的纹路,不消失即可
20/24. 裱花袋装入圣安娜裱花嘴,装入香缇奶油,即可挤在蛋糕表面!
21/24. 混合莓果芝士蛋糕就这样诞生了哈!看图片,成品层次很分明的喔!一款蛋糕,两种味道的双层享受,大家快来试一下吧!
22/24. 来个摆拍吧哈…
23/24. 来个摆拍吧哈…
24/24. 来个摆拍吧哈…
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每个步骤都有贴心小贴示提醒,大家要认真看喔哈,有不明白的步骤可以留言给我的啊,谢谢大家!