泡姜土豆丝

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泡姜，一味简单的配料，使一道家常土豆丝满溢川渝人家热情火辣的浓厚滋味。

泡姜土豆丝的做法，共3个步骤

1/3. 土豆洗净切成细丝泡在清水里、泡姜和泡椒切成细丝、泡过水的土豆丝捞出沥干水备用。

2/3. 大火烧热炒锅中的油至七成热，放入泡姜和泡椒丝，炒香。

3/3. 放入土豆丝，与泡姜、泡椒一起翻炒，调入盐，加一点水炒至土豆丝出黏性就可以出锅了。

土豆最好切成丝，而不是擦成丝。切的土豆丝更挺实，而擦的土豆丝就会比较软塌，另外，土豆丝炒之前用清水泡一下，去掉一些土豆里的淀粉，再炒出来的土豆丝就会更脆口。
泡姜和泡椒都比较咸，所以放盐时要比平时减量，也可以把泡姜和泡椒用清水泡一泡再用会去掉不少咸味。

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