主料 | ||
白条鸭1只 | ||
辅料 | ||
洋葱适量 | 红葱头适量 | 姜片适量 |
大蒜子适量 | 大蒜叶适量 | 当归片10克 |
党生10克 | 黄芪片10克 | 八角适量 |
桂皮适量 | 香叶适量 | 干辣椒适量 |
老抽适量 | 啤酒600毫升 | 鸡精适量 |
葱花适量 | 鲜香菇4个 |
1/5. 洋葱、红葱头各适量;姜片、大蒜子各适量;大蒜叶适量;当归片、党生、黄芪片各10克;八角、桂皮、香叶、干辣椒各适量。
2/5. 白条鸭1只,解冻后清洗干净备用,去掉鸭屁股,将大蒜子、一半的姜片及药材塞入鸭肚中,用钢钎和牙签将鸭肚子封口。
3/5. 把大葱叶、洋葱片、红葱头放入煲中,煲鸭子的时候防止鸭子粘底。将鸭子放入煲中,下入干辣椒、八角、桂皮、香叶,下入剩下的姜片,加入适量的盐、胡椒粉、白糖,淋入一勺半老抽和一大勺色拉油,最后加入600ML的啤酒,盖上煲盖,大火烧开,转小火煲2.5小时。
4/5. 5小时后,将汤汁均匀的淋在鸭子身上,使鸭子均匀上色。再放入4个鲜香菇,盖上煲盖,转大火收汁。汤汁合适时,撒入适量鸡精、葱花,美味即成。
5/5. 成品图