鱼头泡饼

难度高级
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间30分钟-1小时
厨具其它厨具

萨小妞儿

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主料
胖头鱼1条	花椒一撮	大料3-4个
香叶0.5片	辣椒1个
辅料
葱适量	姜适量	大蒜适量

鱼头泡饼的做法，共14个步骤

1/14. 清机完毕

2/14. 剁成段

3/14. 沾鸡蛋

4/14. 油炸

5/14. 分拨炸

6/14. 鱼头放中间

7/14. 放作料~葱，姜，辣椒，料包（花椒，大料，香叶，小藿香）
醋和酱油放碗里同时倒入
盖上锅盖焖一会儿

8/14. 放啤酒，一勺盐，一勺糖

9/14. 出锅

10/14. 放油，撒盐

11/14. 将面卷起，拧一下压实

12/14. 中小火炕

13/14. 翻面儿炕

14/14. 出锅

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14

小窍门

做法二
1.鱼切块，放入料酒，酱油，葱姜，花椒，放些白胡椒粉（少许）腌制20-30分钟
2.切肉丁，炸黄酱（放少许葱姜）炸熟，后放料酒，酱油，糖，最后放醋
3.倒入开水，放鱼（先头后肉，注：鱼头劈开两半放入锅底不粘锅）
葱姜蒜花椒大料小干辣椒放入，盖锅
（尝一下，汤味道如果淡再加些盐）
4.开锅后（10分钟）改中小火，等扣汤出锅
5.将鱼夹出，过滤掉杂物，再放入鱼