主料 | ||
胖头鱼 鱼头1只 | 烙饼400克 | 胖头鱼鱼头1只 |
白菜叶300克 | ||
辅料 | ||
香菜50克 | 葱适量 | 八角2粒 |
盐适量 | 红烧酱油5克 | 香醋适量 |
白糖10毫升 | 料酒适量 | 姜适量 |
大蒜适量 |
1/10. 将胖头鱼的鱼头切开,去掉鱼鳃部分后,将鱼头洗净沥干水分。
2/10. 准备好葱段,姜片 和蒜。
3/10. 烙饼切成大小适宜的片。
4/10. 香菜洗净切碎备用。
5/10. 白菜叶洗净,切块码放在锅底。
6/10. 锅热后倒入油,待油7成热时候,放入鱼头放入,改成中小火,将鱼头两面煎成金黄色后,盛出备用。(煎好一面,再翻另一面,以免鱼头散烂)
7/10. 锅中留底油,大火加热,待油温4成热时下入八角爆香,再放入葱姜片炒香。
8/10. 倒入热水【水量约能没过鱼】调入红烧酱油,糖,盐 醋和料酒。
9/10. 放入煎好的鱼头。烧开后,盖上锅盖,用中火炖15分钟。
10/10. 将炖好的鱼头和汤汁一起倒入铺有白菜叶的锅中,吃的时候,把切成小块儿的烙饼放入汤里即可。