此菜鱼头咸鲜微辣，嫩而香味浓郁，五花肉油而不腻，油盐饼酥脆，蘸汤后松软可口。酱香浓郁，配带面饼，用汤汁泡食，一菜两吃。
| 主料 | ||
| 鱼头1000克 | 饼200克 | 五花肉100克 |
| 黄豆酱50克 | ||
| 辅料 | ||
| 大蒜15瓣 | 大葱6段 | 姜6片 |
| 大料2个 | 花椒10粒 | 盐8克 |
| 老抽10毫升 | 食用油60毫升 | 辣椒10根 |
| 白酒10毫升 | 水量400毫升 | |
鱼头泡饼的做法，共6个步骤
1/6. 鱼头扣去鱼鳃，将鱼腹肚子里的黑膜和鱼血都冲洗干净，用刀从头部中间劈开；
2/6. 五花肉切片；
3/6. 锅内加入油，将肉片铺在下面，接着放其他调料、处理好的鱼头和水；（将鱼头皮朝上扒放在锅内）
4/6. 盖好锅盖，启动【鲫鱼汤】功能；
5/6. 待烹饪结束后，将鱼头盛出，淋上汤汁，辣椒剪开，用油爆香，淋上即可；
6/6. 将饼撕开，摆在盘边蘸着汤汁吃。
小窍门
1、入锅前可将10克生粉与水稀释一同入锅，成品汤汁粘稠；
2、白酒去腥使用，也可替换成料酒。
2、白酒去腥使用，也可替换成料酒。
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