猪蹄又叫猪脚、猪手，含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。
黄豆油油糯糯的特别香，黄豆不含胆固醇,并可以降低人体胆固醇,减少动脉硬化的发生,预防心脏病。黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分,可增加和改善大脑机能。
以上转自网络
黄豆油油糯糯的特别香，黄豆不含胆固醇,并可以降低人体胆固醇,减少动脉硬化的发生,预防心脏病。黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分,可增加和改善大脑机能。
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| 主料 | ||
| 猪蹄2个 | 黄豆80克 | 料酒一勺 |
| 冰糖1把 | 食盐半勺 | 老抽、生抽适量 |
| 葱适量 | 花椒粉适量 | 自制五香粉适量 |
| 草果半个 | ||
| 辅料 | ||
| 姜适量 | ||
黄豆焖猪蹄的做法，共17个步骤
1/17. 猪蹄洗净用开水焯
2/17. 焯5分钟左右
3/17. 过凉水洗净猪蹄
4/17. 用清水浸泡10分钟左右
5/17. 黄豆提前泡三小时
6/17. 锅内放少许油，加入一把碎冰糖
7/17. 小火炒出糖色
8/17. 倒入焯好的猪蹄，炒至其沾满糖色
9/17. 加入生抽和老抽炒匀上色
10/17. 加入姜片和料酒炒匀
11/17. 加入葱和香料炒匀
12/17. 加入黄豆炒匀
13/17. 加入能没过猪蹄的开水大火烧开
14/17. 倒入焖烧锅内烧开，焖一个半小时后再次烧开
15/17. 再焖两个小时猪蹄已经软烂
16/17. 倒入锅中加入适量盐大火收汁
17/17. 撒上葱花就开始美享吧
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