主料 | ||
黄豆一杯 | 猪蹄一只 | 香叶五片 |
桂皮两节 | 蚝油两汤匙 | 大曲酒(家里只大曲跟头曲,用料酒也可以)两瓶盖 |
生姜五片 | 酱油三到四勺 | 白糖一小勺 |
盐两小勺 | 陈皮两片 |
1/4. 配料预先洗净,用开水泡一会集队。
2/4. 猪蹄洗净放锅内加三片香叶,两片姜,大火焯水去腥味,煮至没有血水出来。
3/4. 焖烧煲内煲煲放入焯过水的猪蹄,加油,盐,糖,香叶,桂皮,陈皮,(这些配料都要撕碎)大曲酒,酱油,蚝油,加水与猪蹄齐平,大火烧开后转小火煮十分钟。
4/4. 猪蹄煮开后把焖烧煲的内锅放进煲里盖上盖子,中途可以拿出内锅开火重复加热到烧开再放回煲里,这样猪蹄会更加绵软。我一般早上搞好,中午两三点的时候把内锅拿出来加一次热,晚上吃。
1.我用的是焖烧煲,最适合早出晚归的了,早上放进煲里,晚上回家就有香喷喷的猪蹄吃了。如果家里没有焖烧煲的同鞋可以用沙锅或普通的锅子代替,不过水要加多点,没过猪蹄,大火烧开后小火焖煮两到三个小时,最后大火收汁即可。2.不喜欢吃黄豆的同鞋可以用花生米代替。3.喜欢吃肉的朋友可以连猪肘子也一起焖。