黄豆焖猪蹄

1/13. 猪蹄去毛，刮干净，切块

2/13. 黄豆用温水泡发

3/13. 生姜切片，干尖椒剪好备用，桂皮一片，八角三四个

4/13. 一大锅水烧开，下入猪蹄抄至断生

5/13. 捞出过冷水，这样会使猪皮更紧致

6/13. 倒半锅油，烧热

7/13. 油温至八成热时下入猪蹄炸制

8/13. 炸至表面略带金黄色时捞起，滤干油份

9/13. 锅中留底油，依次倒入生姜，干尖椒，桂皮，八角，炒香

10/13. 加入一小勺老抽，一大勺豆瓣酱，两勺盐，翻炒

11/13. 倒入高压锅，加入刚刚淹过猪蹄的水，盖上盖，大火烧至响汽，改小火，再压30分钟

12/13. 打开高压锅，就压好的猪蹄再次倒入炒锅内，加入发好的黄豆，再加一勺盐，炒匀，然后盖上锅盖焖煮