主料 | ||
猪蹄2个 | 黄豆一小碗 | 干辣椒5-8个 |
八角3个 | 桂皮一小片 | 香叶5片 |
葱段5段 | 花椒适量 | 姜片5片 |
大蒜5个 | ||
辅料 | ||
盐适量 | 白糖适量 | 料酒适量 |
食用油适量 | 生抽适量 | 老抽适量 |
1/10. 一小碗黄豆用水提前泡发,准备好干辣椒、葱段、花椒、八角、香叶、桂皮等材料。
2/10. 猪蹄用水汆烫,除去血沫。捞出备用。
3/10. 锅中放适量油,5勺糖,小火烧到糖变成焦糖色并冒泡的时候放入准备好的猪蹄。
4/10. 中火,快速翻炒,使猪蹄均匀上好糖色。
5/10. 放入干辣椒、葱段、花椒、八角、香叶、桂皮等材料,继续翻炒。
6/10. 等香料味道出来以后,放入泡好的黄豆继续翻炒1分钟左右,滴入少量老抽,加适量生抽、盐调味。
7/10. 将炒好的猪蹄放入电饭煲中,加入5个人蒜瓣,5片姜片,滴入少量料酒。
8/10. 注入开水,到基本和猪蹄平齐。
9/10. 两次煲汤程序结束后猪蹄已经非常软糯嫩滑啦!汤汁基本收到合适的程度,黄豆更不用说啦很好吃哦!中途无需加水哦!
10/10. 满满的胶原蛋白,用汤汁拌米饭有多好吃一般人我不告诉他!快来试试吧~